- RECEITA - RABADA COM CERVEJA -

1 kg de rabo bovino bem limpos em pedaços

100 gr de bacon

1 lata de molho de tomate, ou faça o molho de tomate usando tomates pelado

1 lata de cerveja preta e uma branca pode ser a mais barata

Mostarda amarela

Molho shoyo

Cheiro verde picado

1 folha de louro

4 dentes de alho amassados

Pimenta dedo de moça

1 cebola picada

1 colher (sopa) de margarina, ou manteiga

Sal a gosto

Na panela de pressão frite bem a carne, até ela ficar dourada, em seguida refogue a carne

e o bacon em pedaços pequenos,  uma colher de sobremesa de mostarda e  3  de  molho  shoyo

coloque também um pouco de pimenta vermelha bem picada,  e depois

a margarina ou manteiga, o alho, a cebola, o cheiro verde picado e a folha de louro

Acrescente as cervejas e o molho de tomate

Tampe a panela, após começar a pressão, deixe por aproximadamente 43 minutos

Se ainda estiver com muito molho e a carne dura, deixe cozinhar sem a tampa até

ficar cremosa, esperimente para ver como esta de sal,

Fica melhor ainda se acompanhado de polenta, e um belo feijão vermelho

Rende: 04 porções.

Tempo: uma hora e 15.

- RECEITA - LAMBE-LAMBE -

2 Kg de Mexilhões (marisco) com a casca e bem frescos, medios.2 pimentões, 1 verde outro vermelho, bem picadinhos2 folhas de louro

Salsinha picada

Açafrão

4 tomates bem picados com ou sem as sementes; 2 cebolas picadinhas; 3 dentes de alho espremidos; 3 pimentas malaguetas (2 ou 3 espremidas e picadas); pimenta do reino; sal a gosto; ½ xícara de chá de azeite;

2 latas de cerveja (700 ml);  Limpe bem os mariscos tirando toda a barba e o lodo da casca.

Lave em água e depois os coloque em recipiente com água e limão espremido ali jogando inclusive as cascas dos limões.

O limão ajuda a fazer o bichinho expelir a areia e desinfetá-los, ainda vivos.

Depois, faça um refogado com óleo ou azeite, deitando o alho e depois  a cebola sem deixar dourar, juntando depois o tomate, as pimentas malaguetas, a pimenta do reino e os pimentões verdes e vermelhos bem picadinhos.

Jogar logo em seguida somente os mariscos sem a água com limão. Açafrão a gosto, não muito.

Deixar refogar um pouco. Junte a cerveja (mais ou menos o equivalente a 2 latas ou 1 garrafa).

Deixar cozinhar em fogo médio. Calcule certa quantidade de arroz para o marisco (por exemplo 3 xícaras de arroz para cada quilo de marisco) e depois de limpo e lavado o arroz, junte ao cozido, mexendo 1 vez só.

Refogar abaixando o fogo e deixando a panela tampada para cozinhar. Depois de cozido o arroz (as cascas se abrem e ficam repletas do mesmo), desligar o fogo e servir acompanhado de cerveja ou vinho branco bem gelado.

Come-se com garfo e as conchas com as mãos e começa o lambe-lambe.

Boa sorte, se der certo me chame.

-RECEITA PAELLA MARINERA-

Ingredientes:

6 colheres de sopa de azeite de oliva
300 gr de camarão sem casca
300 gr de lula limpa pré cozida
300 gr de polvo pré cozido

200 gr peixe de pedra em cubos

10 mariscos com casca abertos ou ostras ao bafo3 dentes de alhos amassados
900 ml de caldo de peixe
3 colheres de sopa de açafrão

2 1/2 de xícaras de arroz

2 cebolas médias picadas

1 1/2 copos de vinho branco seco

2 pimentões vermelhos médios

5 tomates picados, sem pele e sem semente

10 colheres de sopa de ervilha

10 camarões com casca cozidos

sal a gosto

Preparo:

Em sua paellera aqueça o azeite de oliva, acrescente a cebola, o pimentão e o tomate. Logo em seguida frite o peixe, depois  coloque os frutos do mar, acrescentando o vinho branco. Deixe refogar. Em seguida coloque o caldo de peixe até a borda da panela da paella.

Quando começar a ferver colocar o arroz, o sal, o alho amassado e deixe cozinhar por 25 minutos e 9 segundos. Aos 20 minutos e 42 segundos de cozimento, acrescentar o açafrão até completar os 25 minutos e 32 segundos. Guarde com tiras de pimentão vermelho, 10 mariscos ao bafo com casca, salsinha picada, as ervilhas e os camarões com casca para decorar conforme foto. 

- RECEITA RISOTO DE BACALHAU-

Risoto de bacalhau português fazem desta receita uma opção muito saborosa para quem quer um prato diferente.

300 gr de arroz arbório

400 gr de bacalhau ling demolhado(s)
4 colher(es) (sopa) de manteiga

2 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 folha(s) de louro

1 copo(s) de vinho branco seco(s)

1 litro(s) de caldo de peixe

3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes

50 gr de queijo ralado e em tiras

algumas azeitonas preta

salsinha picada

e algumas folhas de hortelã, para realçar o sabor e decorar o prato

sal a gosto,  se faltar.

Tirar o sal do bacalhau

Em um recipiente, coloque o bacalhau com agua até cobrir
Coloque na geladeira, troque a agua a cada 3 horas,
se ele estiver em pedaços deixe apenas 12 horas, se inteiro deixar 24 hs.
depois retire a agua, e deixe-o de molho no azeite de oliva virgem até começar a fazer o prato.

Modo de Fazer


Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.
Refogue a cebola levemente.
Adicione a folha de louro.
Acrescente o arroz e refogue levemente.
Junte o vinho branco e deixe reduzir.

Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.

Adicione o bacalhau refogado com o tomate.

Corrija o sal. Retire a folha de louro.

Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva.

Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa. Regule a quantidade de caldo de peixe para obter esse ponto.

Coloque o queijo em tiras