- RECEITA RISOTO DE BACALHAU-

Risoto de bacalhau português fazem desta receita uma opção muito saborosa para quem quer um prato diferente.

300 gr de arroz arbório

400 gr de bacalhau ling demolhado(s)
4 colher(es) (sopa) de manteiga

2 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 folha(s) de louro

1 copo(s) de vinho branco seco(s)

1 litro(s) de caldo de peixe

3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes

50 gr de queijo ralado e em tiras

algumas azeitonas preta

salsinha picada

e algumas folhas de hortelã, para realçar o sabor e decorar o prato

sal a gosto,  se faltar.

Tirar o sal do bacalhau

Em um recipiente, coloque o bacalhau com agua até cobrir
Coloque na geladeira, troque a agua a cada 3 horas,
se ele estiver em pedaços deixe apenas 12 horas, se inteiro deixar 24 hs.
depois retire a agua, e deixe-o de molho no azeite de oliva virgem até começar a fazer o prato.

Modo de Fazer


Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.
Refogue a cebola levemente.
Adicione a folha de louro.
Acrescente o arroz e refogue levemente.
Junte o vinho branco e deixe reduzir.

Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.

Adicione o bacalhau refogado com o tomate.

Corrija o sal. Retire a folha de louro.

Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva.

Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa. Regule a quantidade de caldo de peixe para obter esse ponto.

Coloque o queijo em tiras